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乐趣足球华山论剑:美食DIY:剁椒鱼头怎么做好吃?剁椒鱼头的正宗做法

2018年07月04日 14:39 来源:深港在线 
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
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  剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

        剁椒鱼头的正宗做法

  材料: 花鲢鱼头,盐,湖南剁椒,姜,蒜,葱,料酒

  步骤:

  1,鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。

  2,放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。

  3,香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。

  4,腌制好的鱼头表面铺上姜丝。

  5,铺上厚厚的一层湖南剁椒,覆盖整个鱼头,入沸水蒸锅蒸制。

  6,大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁,撒一层蒜米、香葱碎。

  7,将烧热的油淋在鱼头上即可。

 剁椒鱼头的做法视频

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